Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Сыр выпал

Большое, как известно, видится на расстоянии. О том, какие изменения произошли на российском продуктовом рынке мы конечно знаем не по наслышке, поскольку  необходимость чем то наполнять холодильник никто не отменял. Но острота впечатлений от довольно сильно изменившегося ассортимента качества и цен, сглаживается их повседневностью. Мы постепенно привыкли к отсутствию любимого и вкусного.

Остроту впечатлений мне неожиданно вернула моя подруга. Она из тех русских, что сумела  купить недвижимость в Чехии, потом переехала туда и в результате не была в России больше двух лет. Жительница благополучной в продуктовом смысле Европы конечно кое-что слышала о российских политических амбициях и решительных отказах от всего вкусного и полезного, поэтому явилась не с пустыми руками. Зная мою любовь к хорошим сырам, подруга захватила в подарок так называемую« сырную тарелку», в состав которой входили забытый в России пармезан, незабываемая камбазолла и много еще чего такого, о чем нам, увы, теперь приходится только мечтать.

Вручение ценного подарка и его дегустация состоялись, но были отчасти испорчены дерзкими выпадами иностранки по поводу ассортимента продуктов и цен в наших супермаркетах.  Понятно, что у нее в памяти до сих пор  лосось по 350 рублей кило, а сыр за 600 запечатлен как мотовство и роскошь. Но самое главное, сказала она, большая любительница вкусной и полезной еды, - вся российская  магазинная еда стала дико невкусной. И даже в дорогих магазинах невкусно, только дорого.

 С оценкой эмигранткой российского продуктового рынка пришлось согласиться. Купленный мной  накануне в «Азбуке вкуса» за большие деньги кусок тунисского бри оказался невнятной биомассой. Хотя, возможно, и молочного происхождения. Извлеченный в процессе беседы убыточный продукт страны, не вошедшей в санкционный список, со  всей очевидностью являл собой результат заботы политиков о качестве жизни населения.

Пришлось, увы, согласиться и с тем, что качество продуктов в магазинах стало стремительно падать два года назад, после запрета на западный импорт. Здесь конечно можно говорить очень о многом, но я сосредоточусь на сыре, это мое.
Насколько мне известно, российские сыроделы, видя очевидную безнадежность ситуации с импортом,  разделились на две ветви. Крохотная веточка стала экспериментировать на маленьких сыроварнях, хватаясь за голову при виде того, что получается из молока коровы, которую неправильно кормили.

Большая ветвь научилась лепить сыр из любого молока и дешевого пальмового масла. Еще одна часть бизнеса успешно освоила ввоз санкционки через дружественные нам Беларусь и Казахстан. С документами у этой продукции,  как правило, все в порядке. А вот с качеством вполне понятные проблемы, поскольку ответ на вопрос о том, где это закупалось и как везлось, ведом только пышущим здоровьем контролерам на границе.

 Наши благодетели, радеющие о здоровье народном, верхним чутьем  ухватили проблему и ответили на вызов. Сверху посыпались законодательные предложения одного другого жутче.  Многострадальное пальмовое масло, которое, заметим, нормально используется во всем мире не только в производстве сыра, а в кондитерке, парфюмерии и еще много где еще объявили персоной нон грата.  Заездили по российским дорогам мобильные группы ФТС, хватая фуры с сомнительными на их взгляд документами о происхождении груза. В российских портах,  контролирующие импорт ведомства, начали азартную охоту за происхождением ввозимого импорта с таким усердием, что даже ко многому привычные  импортеры теперь крепко подумают, прежде чем украсить своей подписью контракт на ввоз вполне разрешенных групп товаров.

Однако все эти молодецкие игры мало что дали российским любителям сыра  В итоге. доля фальсификата в российской молочной продукции в минувшем году достигала половины,  признал на прошлой неделе глава Россельхознадзора Сергей Данкверт. В целом же по стране количество фальсификата составило 11%. По его словам, настолько масштабные нарушения наблюдались лишь в некоторых категориях.  Признание главы Россельхознадзора разумеется просто очередное лукавство чиновника.  Истинные масштабы проблемы любителей этого продукта недавно озвучил один из видных российских производителей сыров. Я приведу его слова дословно.

«Сыр, одна из самых сложных категорий, и не только в России. На страны ЕС приходится 50% мирового производства сыра. Еще 25% выпускают США и 5% приходится на Канаду и Австралию. Поэтому выполнить импортозамещение французских, итальянских и других. сыров из ЕС невозможно. Это очень сложное производство, достаточно учесть, что производители сыра в ЕС принимают молоко по 30 параметрам.

Производить сыр, который вполне конкурентоспособен, можно в Прибалтике, потому, что что там есть сырьевая база. Фермерские хозяйства там сохранились с дореволюционных времен. Там не было коллективизации. Сохранились традиции, сохранились потомственные фермеры. У нас этих фермеров, как вы знаете, в свое время посылали в Сибирь.

 Поэтому мы наблюдаем следующий феномен. Производство молока сейчас — колоссально прибыльный бизнес с рентабельностью примерно 40%. Для сравнения: рентабельность его переработки (включая и производство сыра) — не более 10-15%. И тем не менее, новых проектов в сфере производства молока очень мало. Поэтому найти квалифицированные кадры для производства молока крайне сложно. Процесс этот, конечно, движется, но очень медленно».

Вот так. Нет в России ни толкового производства, ни сырьевой базы, да и  с самим сырьем дела обстоят неважно. А вот чиновников, которым плевать на то, чем оборачиваются их инициативы, в перерасчете на единицу одного толкового производителя товара, более чем достаточно. Можно конечно было бы привести эту аргументацию подруге. Но представляется, что ей нет до этого дела, поскольку потребителя интересует нужный ему продукт, а не соображения, почему его нет.

Подруга, позлорадствовав, упорхнула. Осадочек у меня  конечно остался. В основном он в том, что почему-то именно в России считается, что качество можно повысить, если усилить контроль, повысить пошлины на пальмовое масло, или ввести новую моду в области сертификации товара.

 Боюсь, что это ничего не даст, кроме роста благосостояния контролеров. Потому что причина нынешнего положения не в том, что контролеров не хватает или,  что пошлины высоки, а в том, что больше нет  конкуренции с Западом, на фоне отсутствия  возможности внедрять западные технологии.

И пока эмбарго не будет снято, у нас в магазинах будет то, что есть.  То есть невкусно и дорого.  И не говорите только, что отменить эмбарго невозможно. Все возможно, если прекратить бубнить мантру об укреплении отечественного производителя на фоне тотального контроля за бумажками и сертификатами. Эта попытка ничего не укрепила, а многих  просто развратила, превратив в халтурщиков. Разврат пора прекращать.

И, кстати, сырная тарелка у меня заканчивается.

Правила игры

В виде исключения напишу на производственную тему.  Я  делаю это очень редко.  Считаю скучным и возможно напрасно.  Мое  знакомство со тошной  статистикой различных ведомств дает возможность  понять насколько  хреново мы стали жить, но мне часто лень делать из этого читаемый текст.  К тому же вся эта информация  известна профессионалам более чем хорошо.  Обычные люди об этом тоже догадываются, но как- то вскользь. Умозрительно. Сейчас я попробую исправить этот недочет и  объяснить ситуацию на одном  узком примере. Сделаю я это с цифрами, которые наглядно докажут насколько мы в жопе.  Ну, а чтобы вы не заскучали окончательно возьмем тему, которая всех касается.  Речь пойдет о том, что мы едим и пьем в результате блистательно выполняемой политики импортозамещения.

Вводная

Все знают,  что в результате  мудрого введения санкций  поставки  импортного  продовольствия сильно упали  (минус 43-45% примерно).  Практически немедленно было объявлено, что Россия  легко способна прокормиться самостоятельно, после чего валом повалили  победные релизы о  блистательных достижениях в области отечественного свиноводства, куроводства и прочего едоводства.    Отечественный пищепром по мнению власти тут же встал с колен и принялся пичкать нас продукцией ничуть не уступающей импортной.  Сейчас мы посмотрим,  чего стоят эти заявления на одном весьма узком примере.

Итак

Импорт действительно упал здорово. Но почему-то  это падение затронуло не все группы товаров.  Например, сокращение волшебно не коснулось масложировой продукции. Ее поставки напротив  увеличились аж на 11% (434, 5 тыс т).  Интересно, отчего это так, не правда ли.  А все просто.  Импортные жиры, согласно статистике,  стали широко  закупаться отечественным пищепромом, то есть производителями колбасы, сыра и молочки. Приведем еще один существенный  факт из статистики ФТС. Стоимостной объем ввоза этой группы товаров не изменился (379 млн. долл.,  и не забудьте о девальвации ).  О чем это говорит?  Да проще простого,   российские производители  еды стали закупать самое дешевое сырье.  Уже стало слегка тревожно, правда. Погодите, дальше будет интереснее.

В  мощном объеме масложирового говна лидирует конечно пальмовое масло (80% всей продукции, прирост по сравнению с прошлым годом 22% ). Оно  и понятно.  По мнению экспертов,  оно лидирует  в способности придавать молочному  фальсификату блестящий внешний вид, консистенцию и вкус при буквально бросовой цене. О весело горящем творожке мы все знаем от Фонтанки. А вот знаете ли вы, что пальмовое масло бывает разным?  Есть, между прочим, и  техническое.  Кстати оно дешевле в пять раз. Так вот именно такого масла за отчетный период по данным ФТС ввезли более 3 тыс. тон.  Случаи подмены им пищевого выявлялись, я читал.

Вас еще не тошнит?  Тогда пойдем дальше. Дальше у нас по статистике следует такая романтическая  позиция, как гомогенизированные жиры и масла.  Чем они хороши кроме завлекательно низкой цены ?  Да тем, что будучи слегка химически обработаны здорово увеличивают  срок годности  различных мягких масел и маргаринов. Этого добра ввезли 21.3 тыс. тонн. Мажьте бутерброды  на здоровье. Правда их употребление говорят, вызывает инфаркт и рак, но это малоинтересные производителям подробности.

Дальше у нас идут жиры и масла рыб и морских животных.  А проще говоря, рыбий жир.(ввезено 420 тонн) Только вот попадает он к нам отнюдь не с аптекарскими целями.  Почему- то в импортерах замечены рыбоконсервные производства. Злые языки утверждают, что это незаменимая вещь при производстве различной  псевдоикры, которой  в магазинах стало заметно больше.

На финише сообщим,  что прирост показали также импортные свиные жиры и жир домашней птицы  (+ 23%) . Этот продукт очень нравится производителям колбасы, которые  теперь суют ее в фарш в возможно большем количестве. Поэтому не удивляйтесь, если колбаса или сарделька, будучи брошена на сковородку,  начинает плавиться. Это означает, что вы купили продукцию очередного предприимчивого бизнесмена.

Итого

Здесь опять будут цифры,  демонстрирующие объем ввоза масложировой продукции (группа товаров  1502) в январе- мае 2016 г. Напомню, что именно эти товары  используются в пищевой промышленности ( данные таможенных деклараций). Насколько они скучны, решайте сами.

Позиция      ТН ВЭД                                                                   тыс. т     в  процентах к прошлому году

Пальмовое масло                                                                         356            +22
Масло кокосовое пальмоядровое                                                  34              +6
Гидрогенезированные жиры и масла                                            23              +0,2
Маргарин, готовые продукты и масла                                          10.4            +6
Прочие жиры и масла без изменения химсостава                        4.1           +21

Выводы

Очень простые. Пищепром  за отчетный период ввез около 500 тыс. т. говна.  Говно предназначено нам с вами в пищу.  Помните об этом, когда покупаете детенышу творожный сырок, пирожное  или себе кефирчик. И не надо слишком материть бизнес.  Его просто поставил в такие условия один всем известный дядька. Теперь бизнес стремится выжить.  Не его вина, что за наш счет.   Наша  с вами вина тут пожалуй побольше. Мы ведь тоже стремимся выжить. Только эта решимость почему-то расплывается пальмовым маслом, когда приходит время сходить на голосование  или поддержать например  протест дальнобойщиков.
Так что говно мы едим вполне заслуженно.







 

До последней астры

Между правом на жизнь и правом на существование целая пропасть. Это целый котлован, наполненный приливами боли и дурноты. Совершенно непонятно, что там делается. Ясно  только, что ворочается там тяжко густая человеческая каша, по которой хлещут прожектора, выхватывая оборванные фрагменты.
Вот среди мокрых железных вагонов в россыпи разбитого стекла и стреляных гильз возникает красное, распаренное рыло.
-Вы знаете, успевает сказать рыло, - я принимал прошлой осенью ампидоцилилин и мне совершенно не помогло, совершенно.
А вот вылетела в куче прожекторов голая потная обезьяна, огляделась зверовато, да и вцепилась  в волосы себе подобной, посмотрела мутно, как из под воды и скончалась естественной смертью.
Рука не успевает подняться, как уже перед глазами чьи-то волосы, совсем чужие, соломенные и растрепанные.
Но и она  вся уже мертвая, как и те неловкие и неуместные, что вытолнули ее на исхоженную тропу, придуманную во сне. Боль, жалость, все что угодно бьет в ответ по этим лицам.
Любить их уже невозможно.
По ним уже стучали барабаны и ели для них рисовую кашу. Мертвые астры клали на их последнюю землю.
Их право на жизнь осталось, а  существо бессильной кладбищенской лягушкой сползло в яму.
Да так, глубоко, что над ними только и остается, что встать и склонять уже несклоняемое.

Банан, это две

Совершенно неожиданно для себя вдруг оказался в окее. Еще более неожиданно купил себе связку бананов, я их не ем. Говно.
Длинная очередь однако, у нас пока в океях. Кризис еще, видать впереди. Скучно. Галдят и толкаются дети, выпрашивая шоколадки.
И тут я гляжу,  что связочка бананов лежит почти у каждого очередника. Пиная по полу корзинку, обрачиваюсь  к задестоящей паре суетливых девиц и от полного нехуя делать вдруг неожиданно для себя спрашиваю.
- Девушки, а как вы бананы едите ?
- Руками. Или, чего их там режут и официанты  в салфетках подают.
И тут я вижу, как обе заливается вдруг алой кровью и несут в ответ неразборчивую хню, что дескать руками и ртом.
  Только тут до меня доходит, какую неприличную двусмысленность я с невозмутимым лицом преподнес, причем на людях.
Вот оказывается, как надо знакомиться. Конечно мне потом погудели на стоянке.
Скучно всем.

Голубятня

Будучи в сильно новогоднем настроении, решил его усугубить. Выполз на кухню, налил хороший стакан и поглядел в мутные питерские небеса.  Небеса, как и положено им по статусу, молчали. Там было  вяло и равнодушно. Там всегда так и именно так, нечего туда глядеть.
И тут господь, или кто там его заменяет по выходным  послал мне развлечение. С неба  небрежная рука бросила кусок булки, которая  хлопнулась и разбилась вдребезги о козырек, что у меня под окном, прямо перед моим равнодушным носом.
Боже, что началось.
Оголодавшие от кризиса голуби устроили за хлебом такую драку, какой я в жизни не видал. Там было все, включая неприличные приемы, я в них разбираюсь кстати.
Толстые и набитые мальчики били крылами тощих девочек. Топтали их красными ногами. Девочки клевали мальчиков в глаз. У них получалось. Один красный глаз у меня до сих пор на козырьке лежит.
В итоге самый толстый и сизый запхал себе корку буквально в рот  ногой и тяжко улетел. Видимо праздновать победу.
И ни один в этой потной куче, я подчеркиваю, не думал о том, как бы уберечь своего друга или подругу. А они там были безусловно, тусовка то на чердаках и крышах одна.
Я допил конечно и спать пошел. Но мне вот интересно стало, кто ж и когда первым отодвинул личный голод и заслонил подругу крылом. И какие мыслимые и немыслимые взлеты и падения духа и тела он пережил, принимая такое решение.
Тот еще, видать был голубь.

Связь

Денежное дерево мое растет как-то странновато. Я его, как и положено, украл в неком рассеянном доме лет пять назад. Принес домой за пазухой, согревая. Посадил с придыханием, извиняюсь в землю, взволнованно уселся наблюдать. Так кстати  и надо поступать с мечтой, поскольку от неба до земли один шаг и этот шаг тревожен.
Лет пять я его, кормил только что не грудью. Расчетливо поливал раз в пять дней (чаще этим друзьям вредно)
И вот что вышло.
Штука выросла  почему-то в длинну. На сегодняшний день длинна тонкого слабого стебля составляет примерно пол метра. Зрелище это было бы печальным, если бы на вершине вдруг не произошла вегетативная революция. Из этой части  слабозеленого стебля вдруг мощно поперли новые ростки.  Новые сильные  и гладкозеленые буквально валят кустом, заставляя слабый стебель искать новые опоры.
Опору я разумеется предоставил. Воткнул в землю палочку и заботливо привязал к ней друга по всей длинне веревочками (сексуальных подтекстов не искать).
Гляжу я на это дело каждое утро, как варю кофю, в недоумении. Вроде бы мой куст сулит мне кучу денег. Вечнозеленая опора его при этом печальна и хрупка.
Что ж, пожалуй так и есть.

Черт из коробочки

 То что в нас намешано и от мужчины и от женщины - факт общеизвестный. Пообщайтесь с любым мало - мальски грамотным психологом и он вам расскажет про два начала и соответствующие модели поведения  особи.  При этом, образно говоря , совершенно неважно в в юбке ходит особь или в штанах.

Это все настолько банально, что даже и говорить на эту тему неохота, поскольку все сказано и написано.  Интересная штука в том, что  мужское или женское может выскочить как черт из коробочки соверщенно неожиданно и для окружающих и для него самого.
 В моем случае объект был мужчиной, совершенно  затюканным женой и дочерью . Сидел, что называется, под тапком. Дальнейшую картину, думаю нарисуете сами, опыт наблюдения  у всех есть. Особенно меня раздражало в нем вечное отсутствие денег  и жалобы на это дело.  Зайдем, встретившись по делу, кофе выпить. И тут начинается нытье, - Ой у меня только сто рублей, ой  получка через три дня, сейчас никак. Ну и так далее.

Я пожимал плечами, говорил, что все это херня, деньги есть и вообще плюнь.

 И тут мы в очередной раз встретившись и, попивши кофи за мой счет, отправились к его дому. Я его слегка проводил, думаю мало ли, пристанут. Именно это и вышло.  Навстречу нам резко подошли два крепких подростка и посоветовали отдать все, что есть в карманах.

И тут Костя меня удивил.

- Бери, говорит. И в два размашистых движения отправил любителей вечерней  наживы на асфальт. Один при этом свалился спиной на какую-то дворовую детскую конструкцию и дела его, судя по звуку, будут плохи.

А я стоял обалдевший. Причем не от  драки, я их повидал, а от неожиданности его поведения.
Четко выраженный альфа - мужчина. Боец. Викинг, блин.

Вот тебе и баба в штанах. Или мужик в юбке.  Теперь я думаю, что и зеркальный фокус - вполне возможное дело.

Любовь есть или любовь есть?

В  заливе ночью призрачная тишина. Ничто не мешает ей, потому как на много километров отсюда практически нет людей. Вода еще видна  и светится. Но видно, что и воде и северному красноватому и вялому небу сегодня уже это надоело. Намек природы на то, что  пора бы уже прекращать  занятия, очевиден.

Но так вовсе не кажется Персику. Это небесное создание нанюхало запах тушенки, которую я сварил с лапшой пополам. Персик приближается, этого на заливе не утаишь. Вообще -то хорошие звери ходят бесшумно, особенно вот в таких серебристых сумерках, где даже плеск волны звучит выстрелом. Но тут так нельзя, потому что берег - это галька , а персик зверь, у которого когти. Вот я и слыщу его неслышные  шумные движения заранее, чувствую его издалека, кажется вижу его мысли. Я даже вижу, как он улыбается, Впрочем, это вечерние мысли и виденьица. В них мало толка.

Персик подходит ближе. Просто появляется вдруг на расстоянии вытянутой руки. Умеют некоторые звери ходить незаметно, и если бы не когти, так совсем бы был персик неслышным призраком, скользящим над отцветшим шиповником залива. Зверь выше всяких похвал. Невысок, трехцветен, обладает короткими и мощными лапами и такого же окраса толстенькой жопкой, В в глазах у Персика божественным светом собралась вся бездна и гибель мироздания.

Сначала вся эта бездна довольно деловито устремляется в мою миску. Как там, типа еще есть?. Потом глаза поднимаются и глядят  прямо в мою слабую душу. При виде таких глаз я перестаю соображать совсем. Пол банки тушенки отдается без всяких разговороов, тут и говорить  не о чем. Сьедаются они стремительно, но я в за это время так же стремительно сьедаю вторую половину. Научился уже у толстожопых четвероногих.

Отстатки мы вылизываем почти совместно. При этом мы не разговариваем, а пихаемся мордами. Все это нечестно, потому , что у персика язык длиннней.

За проявленное персиколюбие мне дают потискать трехцветную жопку. Потом Персик терпеливо слушает о том, что он красивее всех собак на свете и какие у него глаза,  после чего он считает дело сделанным и отправляется восвояси. Я валюсь спать. Впрочем ночью он устраивает еще пару проверочек состояния моих продзапасов, я то  все слышу.

Поутру мы слегка раскланиваемся. О совместной  ночной  оргиии в его ореховых глазах ни слова.
Как жаль, что мы сегодня расстанемся и расстанемся навсегда. Я ведь его уже люблю до смерти. И вы знаете, он почувствововал. Когда я  уже  завел двигатель услышал, прибежал  Сунулся мне в руки. Прощаться.
Мне хочеться думать что это не за тушенку. Хотя в отношениях всякое бывает.

Не думай

Реальность вокруг нас все время кажется какой- то неизменнной. Все постояннно, начиная от ключа, которым открываешь дверь  до, женщины ,которая нас встречает в доме, и кормит привычной ей едой, все устоялось. Все неизменно. И эти знания убивают нас. То же будет завтра, через полгода, разве что мы еще постареем, послабееем и абсолютная истина этого заставит нас искать пути попроще и полегче. Мы слабееем от нашей прибывающей  силы неизменнности.
Надо искать другие точки зрения. Так можно на какой-то миг найти свою правду. Найти вот здесь и сейчас А потом изменить и  ее. Потому , что реальность изменилась. И ключ от двери стал другим.

Хмурое утро

Сегодня аж с 9 утра, все виндсерферы, обманутые прогнозом, собрались в Лахте, потому, что их собственные черти хватают их за руки еще ночами, когда черти особо сильны. Занятно было видеть, как машины подкатывали теснясь, и из них выгружались, люди, которые чуть не бегом трусили к каталке.  На урезе их трусца замедлялась И образовалась даже небольшая, но плотная толпа, обсуждающих как жить дальше.

Дальше жить было сложно. Черти хохотали конечно, может гладили друг другу спинки. Безоблачное , правда, небо развило  с утра такую прыть, что на воду можно было смотреть только побарывая страх. Пенные волны перекрыли бухту, а ветер заставлял передвигаться в наклонку и орать о пиздеце прямо в ухо. Ветер был 20 м.с с порывами.

Один смельчак правда нашелся. Но он формулист и крутит фронтлупы, не меняя направления при приводнении. Женя ушел таки, причем в воде буквально по грудь.  Остальные остались кусать кулаки на берегу. Все-таки среди виндсерферов не так много сумасшедших, как это принято считать в обществе. Лезть в такую кашу с утра никто не рискнул.

Я вообще сделал проще. Ушел по пляжику и нашел там уютное песчаное местечко, где и продремал часов до трех.
К трем ветер скис.

Я затребовал versus  и  5/5. В принципе удачно прошелся, хотя ходить по волне -это не сахар. Опять все болит, спина и руки в основном.
Посмотрим, что будет завтра.